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前兩週本來要去人妻好友家做點心,

誰知道杏仁瓦片的主角"杏仁"這麼難找!

最後卻因為缺這樣材料,從做點心直接放棄變"吃貨"!

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後來在家自己挑戰,雖然餅乾做出來好香、賣相100分,

但是吃起來不太ok,因為餅乾太厚了,麵粉感比較重!

(好家在只做了11片,還不算太誇張到沒辦法解決!)

下午決定再度挑戰,我就不相信我辦不到。

 

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準備食材如下:

蛋白 2顆

無鹽奶油 25克

砂糖 60克

低筋麵粉 40克

美國大杏仁 80克

鹽 少許

烘焙紙必備

※無鹽奶油,可用有鹽奶油代替,使用有鹽奶油就不需加鹽

蛋白比較脆、全蛋比較香

以上份量大概可以烤個20片上下吧!

 

因為上次PO照片之後,就有朋友被賣相吸引住了,

喊出片數說想要吃!喜歡嗎?我來做給你!

這次我用了上面材料的雙倍,畢竟準備食材是最麻煩的,

又要量啊、秤的,我乾脆一次通通都調好,再來盡情的烤吧!

 

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首先,先把蛋白、糖、鹽,倒進同一個鍋子裡攪拌,

注意要找大小適中的鍋子,如果太小的話,可能會潑出來,

太大的話可能又會不好使力,大約打到起泡泡、看不到糖的顆粒為止!

 

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接下來要把低筋麵粉過篩,和剛剛的蛋汁一起攪拌。

奶油記得隔水加熱後,一起跟麵糊拌在一起,

直到麵糊有打散,看不到麵粉顆粒為止,這時候應該已經聞到了香香的味道。

 

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最後把美國大杏仁倒進鍋子裡面,記得換個攪拌工具,

因為杏仁好貴.好脆弱啊!一個不小心很容易就被弄碎啦!

所以要小心一點,讓每片杏仁都沾到麵糊!

 

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最重要的就是鋪上烤盤的這一步,這真是最大關鍵啊!

上次會失敗就是在這裡跌倒!

把麵糊鋪上烤盤的時候,我自己的習慣是,大概弄個手心的大小

然後記得要盡量鋪平一點,不要讓杏仁重疊,這步真的好重要!

接著就把他們送進烤箱吧!

先烤170度 12分鐘,大概會變成淡淡金黃色。

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接下來繼續再烤150度 7分鐘,總共時間大約花20分鐘左右,

其實我覺得時間上可以自己調配,

像我第一階段烤的時候,主要是讓餅乾顏色先出來,

第二階段再把水分烤乾一點,就會變成脆脆的餅乾了,顏色也會再深一點。

基本上只要烤成金黃色就算大功告成。

 

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拿出烤箱之後,用湯匙之類的工具,輕輕把餅乾和烘培紙分離,

其實也不需要費什麼力啦!

最後....最後....記得將剛出爐的餅乾,先放涼之後,找個盒子裝起來,

不然餅乾真的很容易軟掉,不過如果真的軟掉的話,

直接拿去烤箱烤個三分鐘,就會起死回生了喔!

快點動手做做看吧!

挑戰杏仁瓦片大成功!

 

  

 

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沈小瑾 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 是比比
  • 真的是大成功耶!!看起來就好好吃喔~~~~~~~
  • 我覺得只有第一批烤出來好吃,後面的感覺較硬,不知道是不是麵粉出筋了

    沈小瑾 於 2014/10/08 00:59 回覆